28.2.18

2 Receitas de Ovo de Páscoa para você fazer em casa

foto: Dani Noce

A falta pouco mais de um mês para a páscoa mas, nem por isso temos que deixar tudo para ultima hora não é mesmo? Pensando nisso resolvemos listar três receitas de Ovo de Páscoa MARAVILHOSAS que encontramos na internet para você reproduzir em casa.

Elas são da Dani Noce que é praticamente uma deusa da confeitaria não é mesmo? acessando o site dela aqui, você confere outras receitas de outros temas tão incríveis quanto. #DaniNoceTeAmamos

OVO DE COLHER
A primeira receita é do ovo que esta no início dessa matéria, confira:

INGREDIENTES

  • 100 gramas de CHOCOLATE AMARGO (para cada metade de ovo de tamanho médio) - você pode aumentar essa quantidade, dependendo de quantos ovos irá fazer.
  • 1 grama de MYCRYO para temperar o chocolate - use sempre 1% de mycryo em relação a quantidade usada de chocolate.
  • 1 BOLO DE CHOCOLATE*
  • 1 receita de BRIGADEIRO**
  • CONFEITOS (opcional)

*Você pode usar a metade da receita do Naked Cake, para essa receita, clique aqui e ainda assim você conseguirá fazer pelo menos umas 8 metades de ovos com ela.
**Eu usei a receita de brigadeiro gourmet. Com cada receita de brigadeiro você consegue rechear aproximadamente 2 metades de ovos.

MODO DE PREPARO: OVO DE CHOCOLATE

  • Em banho-maria, derreta o chocolate até que ele atinja 45 a 50oC.
  • Retire do banho-maria e mexa sem parar até que o chocolate chegue a 35oC.
  • Adicione o mycryo e mexa sempre até que a temperatura do chocolate abaixe para 32oC.
  • Despeje o chocolate na forma até a marcação e aperte com a parte de cima da forma.
  • Coloque na geladeira por aproximadamente 10 minutos ou até que o chocolate se desgrude por completo da forma.
  • Cubra o fundo do ovo com um pouco de brigadeiro.
  • Coloque a fatia do bolo cortada com 1cm de espessura e no formato do ovo.
  • Pincele o bolo com a calda de especiarias.
  • Cubra com o brigadeiro e alise.
  • Arrume em uma caixinha de presente.
  • Decore com o bico pitanga usando o restante do brigadeiro.
  • Coloque confeitos se preferir.


MODO DE PREPARO: CALDA BASE

  • Em uma panela, misture 1 litro de água, 135 gramas de açúcar, 7 cravos, 1 canela em pau e 3 sementes de cardamomo abertas e amassadas.
  • Leve para ferver.
  • Assim que ferver, desligue o fogo e deixe esfriar.
  • Coe e reserve em um pote fechado por até 2 semanas na geladeira ou congelado em forminhas de gelo por até 3 meses.



Agora vamos para a segunda receita!


OVO DE COLHER TRUFADO

INGREDIENTES: BOLO

  • 6 CLARAS
  • 90 gramas de AÇÚCAR
  • 3 GEMAS
  • Uma pitada de SAL
  • 1 colher de sopa de EXTRATO DE BAUNILHA
  • 4 colheres de sopa de FARINHA DE TRIGO
  • 4 colheres de sopa de CACAU EM PÓ
  • 1/2 colher de chá de BICARBONATO DE SÓDIO
  • 90 gramas de ÓLEO VEGETAL

INGREDIENTES: GANACHE FLUIDA PARA O RECHEIO

  • 1 caixa de CREME DE LEITE
  • 1 barra de CHOCOLATE ALPINO BLACKTOP
  • INGREDIENTES: GANACHE FIRME PARA AS TRUFAS
  • 1 caixa de CREME DE LEITE
  • 400 gramas de CHOCOLATE ALPINO BLACKTOP

INGREDIENTES: MONTAGEM

1 OVO ALPINO

MODO DE PREPARO: BOLO DE CHOCOLATE

  • Bata as claras até que comecem a espumar.
  • Acrescente um terço do açúcar e continue batendo. Quando as claras começarem a esbranquiçar, adicione a segunda parte do açúcar.
  • Assim que o merengue começar a formar ondinhas, acrescente o restante do açúcar e continue batendo até que o merengue fique brilhante e forme ondas maiores.
  • Adicione as gemas, uma por vez, batendo bem a cada adição.
  • Acrescente o sal, o extrato de baunilha, a farinha, o cacau e o bicarbonato (peneirados) e incorpore à mistura utilizando um fouet.
  • Junte o óleo à massa e misture bem.
  • Despeje a massa em uma forma de 30 x 40 cm forrada com papel manteiga e asse o bolo em forno preaquecido a 200˚C por aproximadamente 8 minutos.
DICA: Ao colocar os dedos sobre a massa e senti-la seca, está pronto.

MODO DE PREPARO: GANACHE FLUIDA PARA O RECHEIO

Coloque o creme de leite e o chocolate picado em banho-maria. Misture até obter uma ganache homogênea. Reserve.

MODO DE PREPARO: GANACHE FIRME PARA AS TRUFAS

  • Derreta em banho-maria o creme de leite com o chocolate até obter uma ganache homogênea.
  • Transfira a ganache para uma tigela, cubra com plástico filme em contato e reserve por pelo menos 6 horas.
  • Com a ganache firme, enrole bolinhas e passe-as no chocolate em pó.
  • Para dar um toque personalizado para as suas trufas, marque algumas delas com um marcador da sua preferência. 

MONTAGEM

  • Posicione as duas metades do Ovo de Páscoa Alpino sobre duas tigelinhas de modo que elas fiquem firmes.
  • Adicione cerca de uma concha de sorvete com a ganache fria no fundo de cada metade.
  • Corte o bolo no formato do ovo e posicione-o sobre a ganache. Se quiser, molher com a calda de leite e baunilha que ensinei a fazer na receita do Ovo de Páscoa Bem Casado*.
  • Repita o processo e finalize com ganache, alisando bem. Leve à geladeira até gelar por 1 hora.
  • Decore a superfície do ovo com as trufas e aproveite!



Créditos: Todas as receitas são do site da Dani Noce.

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