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2 Receitas de Ovo de Páscoa para você fazer em casa
Escrito por
Djenifer Dias
Postado em
foto: Dani Noce
A falta pouco mais de um mês para a páscoa mas, nem por isso temos que deixar tudo para ultima hora não é mesmo? Pensando nisso resolvemos listar três receitas de Ovo de Páscoa MARAVILHOSAS que encontramos na internet para você reproduzir em casa.
Elas são da Dani Noce que é praticamente uma deusa da confeitaria não é mesmo? acessando o site dela aqui, você confere outras receitas de outros temas tão incríveis quanto. #DaniNoceTeAmamos
OVO DE COLHER
A primeira receita é do ovo que esta no início dessa matéria, confira:
INGREDIENTES
100 gramas de CHOCOLATE AMARGO (para cada metade de ovo de tamanho médio) - você pode aumentar essa quantidade, dependendo de quantos ovos irá fazer.
1 grama de MYCRYO para temperar o chocolate - use sempre 1% de mycryo em relação a quantidade usada de chocolate.
1 BOLO DE CHOCOLATE*
1 receita de BRIGADEIRO**
CONFEITOS (opcional)
*Você pode usar a metade da receita do Naked Cake, para essa receita, clique aqui e ainda assim você conseguirá fazer pelo menos umas 8 metades de ovos com ela.
**Eu usei a receita de brigadeiro gourmet. Com cada receita de brigadeiro você consegue rechear aproximadamente 2 metades de ovos.
MODO DE PREPARO: OVO DE CHOCOLATE
Em banho-maria, derreta o chocolate até que ele atinja 45 a 50oC.
Retire do banho-maria e mexa sem parar até que o chocolate chegue a 35oC.
Adicione o mycryo e mexa sempre até que a temperatura do chocolate abaixe para 32oC.
Despeje o chocolate na forma até a marcação e aperte com a parte de cima da forma.
Coloque na geladeira por aproximadamente 10 minutos ou até que o chocolate se desgrude por completo da forma.
Cubra o fundo do ovo com um pouco de brigadeiro.
Coloque a fatia do bolo cortada com 1cm de espessura e no formato do ovo.
Pincele o bolo com a calda de especiarias.
Cubra com o brigadeiro e alise.
Arrume em uma caixinha de presente.
Decore com o bico pitanga usando o restante do brigadeiro.
Coloque confeitos se preferir.
MODO DE PREPARO: CALDA BASE
Em uma panela, misture 1 litro de água, 135 gramas de açúcar, 7 cravos, 1 canela em pau e 3 sementes de cardamomo abertas e amassadas.
Leve para ferver.
Assim que ferver, desligue o fogo e deixe esfriar.
Coe e reserve em um pote fechado por até 2 semanas na geladeira ou congelado em forminhas de gelo por até 3 meses.
Agora vamos para a segunda receita!
OVO DE COLHER TRUFADO
INGREDIENTES: BOLO
6 CLARAS
90 gramas de AÇÚCAR
3 GEMAS
Uma pitada de SAL
1 colher de sopa de EXTRATO DE BAUNILHA
4 colheres de sopa de FARINHA DE TRIGO
4 colheres de sopa de CACAU EM PÓ
1/2 colher de chá de BICARBONATO DE SÓDIO
90 gramas de ÓLEO VEGETAL
INGREDIENTES: GANACHE FLUIDA PARA O RECHEIO
1 caixa de CREME DE LEITE
1 barra de CHOCOLATE ALPINO BLACKTOP
INGREDIENTES: GANACHE FIRME PARA AS TRUFAS
1 caixa de CREME DE LEITE
400 gramas de CHOCOLATE ALPINO BLACKTOP
INGREDIENTES: MONTAGEM
1 OVO ALPINO
MODO DE PREPARO: BOLO DE CHOCOLATE
Bata as claras até que comecem a espumar.
Acrescente um terço do açúcar e continue batendo. Quando as claras começarem a esbranquiçar, adicione a segunda parte do açúcar.
Assim que o merengue começar a formar ondinhas, acrescente o restante do açúcar e continue batendo até que o merengue fique brilhante e forme ondas maiores.
Adicione as gemas, uma por vez, batendo bem a cada adição.
Acrescente o sal, o extrato de baunilha, a farinha, o cacau e o bicarbonato (peneirados) e incorpore à mistura utilizando um fouet.
Junte o óleo à massa e misture bem.
Despeje a massa em uma forma de 30 x 40 cm forrada com papel manteiga e asse o bolo em forno preaquecido a 200˚C por aproximadamente 8 minutos.
DICA: Ao colocar os dedos sobre a massa e senti-la seca, está pronto.
MODO DE PREPARO: GANACHE FLUIDA PARA O RECHEIO
Coloque o creme de leite e o chocolate picado em banho-maria. Misture até obter uma ganache homogênea. Reserve.
MODO DE PREPARO: GANACHE FIRME PARA AS TRUFAS
Derreta em banho-maria o creme de leite com o chocolate até obter uma ganache homogênea.
Transfira a ganache para uma tigela, cubra com plástico filme em contato e reserve por pelo menos 6 horas.
Com a ganache firme, enrole bolinhas e passe-as no chocolate em pó.
Para dar um toque personalizado para as suas trufas, marque algumas delas com um marcador da sua preferência.
MONTAGEM
Posicione as duas metades do Ovo de Páscoa Alpino sobre duas tigelinhas de modo que elas fiquem firmes.
Adicione cerca de uma concha de sorvete com a ganache fria no fundo de cada metade.
Corte o bolo no formato do ovo e posicione-o sobre a ganache. Se quiser, molher com a calda de leite e baunilha que ensinei a fazer na receita do Ovo de Páscoa Bem Casado*.
Repita o processo e finalize com ganache, alisando bem. Leve à geladeira até gelar por 1 hora.
Decore a superfície do ovo com as trufas e aproveite!
Créditos: Todas as receitas são do site da Dani Noce.
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